Vacuno Centro Europeo (80 días de maduración)

Seleccionamos animales de mayor edad y tamaño, con una excelente capa de grasa y una infiltración de media a alta. Estos cortes maduran entre 70 y 100 días, utilizando diferentes cámaras de maduración que aportan matices únicos, además de contar con proveedores de gran calidad a nivel nacional. El resultado es una carne con un sabor complejo, mineral y persistente, de textura melosa. Ideal para carnívoros expertos. Más recomendada para el día, pero también se puede degustar por la noche.